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Ces aliments d'été populaires exacerbent les crises de goutte

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Les plaintes goutteuses se font souvent sentir la nuit. L'articulation du pouce ou du gros orteil gonfle généralement douloureusement, est extrêmement sensible au toucher, chaude et rouge. Ces symptômes indiquent une inflammation articulaire grave, qui, avec le diabète, est l'une des maladies métaboliques les plus courantes dans les pays industrialisés.

La cause est un taux d'acide urique constamment élevé. Ce phénomène affecte environ 30% des hommes et 2 à 6% des femmes. L'augmentation des niveaux d'acide en soi ne cause aucune plainte. Cela ne devient douloureux que s'ils s'assurent que l'acide urique se dépose sous forme de cristaux dans les articulations et provoque ainsi les crises de goutte. Selon Antje Gahl de la Société allemande de nutrition, c'est le cas d'environ un patient sur dix présentant une augmentation des taux d'acide urique.

La raison pour laquelle ce phénomène se produit beaucoup plus fréquemment en été est souvent la soirée barbecue précédente. Parce que les purines sont particulièrement courantes dans la viande, le poisson et la bière. Bien qu'ils soient également des composants importants des cellules du corps humain et essentiels à leur construction, l'acide urique est produit lorsqu'ils sont décomposés. Les personnes qui ne peuvent pas s'en débarrasser en quantité suffisante développent alors des cristaux et développent la goutte.

Recommandation diététique pour les personnes goutteuses

Il y a quelques années, on conseillait encore aux gens de suivre un régime strictement sans purine. En plus de la viande et de la bière, il était également important d'éviter les abats, les fruits de mer et les légumineuses. Mais entre-temps, selon Martin Smollich en tant que responsable du cours de nutrition clinique à l'Université des sciences appliquées de Rheine, au moins les amateurs d'humus et de fruits de mer peuvent pousser un soupir de soulagement, car la tolérance différente des aliments contenant de la purine est désormais prouvée.

La bière est donc considérée comme le plus dangereux des aliments générateurs de pulvérisation. Non seulement l'alcool contenu inhibe l'excrétion urinaire par le rein, mais les ingrédients sucre et levure ont également un effet défavorable. Le blé de blé est le pire ennemi des personnes touchées. En revanche, il est recommandé de manger des cuisses de poisson et de poulet sans peau lors de la cuisson, car il contient beaucoup de purine.

Un autre classique de l'été peut aussi être dangereux: les asperges au jambon cuit et au vin blanc. Les amateurs de vin ne peuvent que se réconforter du fait que le vin sec est encore plus tolérable que la bière en raison des faibles quantités de sucre. Les patients souffrant de goutte bien ajustés n'ont pas à se passer complètement d'asperges. Cela dépend du montant. Au lieu d'un kilo, juste quelques bâtonnets d'asperges, au lieu d'une bouteille juste un verre de vin - à un moment donné, les personnes concernées connaîtront les limites de leur propre tolérance même sans valeurs de laboratoire.

Gardez un œil sur le fructose

Malheureusement, les fruits sont souvent un facteur de risque pour les personnes atteintes de goutte. Le fructose isolé, c'est-à-dire le fructose, augmente énormément le taux d'acide urique. Une demi-pastèque ou trois pommes peuvent déclencher une crise de goutte ainsi qu'un steak, l'expert le sait. Il déconseille également les smoothies. Bien qu'ils aient la réputation d'être sains et rafraîchissants, ils contiennent souvent beaucoup de fructose. Il en va de même pour les raisins réfrigérés. La meilleure alternative est les pommes aigres comme le boskoop ou les bananes, car leur douceur provient du glucose et non du fructose.

Conseils pour les faibles niveaux d'acide urique

Les conseils de Smollich pour influencer positivement les niveaux d'acide urique sont les produits laitiers. Selon le scientifique, ceux-ci ont un effet équilibrant après la prise de purine, car les protéines du lait telles que la caséine accélèrent l'excrétion de l'acide urique. Cependant, vous devriez utiliser du yogourt naturel au lieu du yogourt aux fruits, que vous pouvez rendre plus savoureux avec des baies ou des graines de lin avec du concombre, selon votre goût.

Une alimentation riche en plantes est généralement recommandée car la plupart des types de légumes sont extrêmement pauvres en purine. Le paprika en particulier contient également beaucoup de vitamine C, qui favorise également l'excrétion d'acide urique.
De plus, une tasse de café est recommandée après avoir mangé. Cela a un effet protecteur et inhibe la formation d'acide urique dès le départ. (fs)

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