Plantes médicinales

Herbes sauvages - herbes comme remèdes maison

Herbes sauvages - herbes comme remèdes maison



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Herbes sauvages comestibles

Beaucoup délicieux Herbes sauvages sont en bonne santé. Ils drainent le corps, aident contre la fièvre, les maux de tête ou les troubles gastro-intestinaux - et ils sont largement inconnus en tant que plantes de cuisine aujourd'hui. Dans cet article, nous présentons un certain nombre d'herbes précieuses issues de la naturopathie.

De la salade sous film plastique, de la roquette du discounter ou des épinards du congélateur sont déposés sur la table de la cuisine, les «mauvaises herbes» dans le bac bio. La plupart des jardiniers amateurs évitent maintenant l'injection mortelle pour détruire les plantes sauvages, mais même aujourd'hui, dans de nombreux jardins, chaque mois, des terres sur le compost dont toute une famille pourrait se nourrir.

"Mauvaises herbes" de la pharmacie

On connaît encore la sauge, le romarin, le persil, la marjolaine ou la ciboulette, du moins en pot du comptoir de légumes. La mélisse, la lavande ou la menthe ne portent pas le stigmate des «mauvaises herbes».

Mais qu'en est-il de l'ortie et du Giersch? Qui a déjà essayé une délicieuse salade de mouron, de plantain et de pissenlit?

Pour de l'argent cher, nous achetons des préparations qui contiennent des substances provenant précisément de ces plantes que nous éliminons avec enthousiasme du feu comme «mauvaises herbes» dans notre jardin. Cueillir les orties et en même temps nous obtenir des capsules d'ortie à la pharmacie si nous avons un problème de prostate? C'est comme acheter des pommes biologiques pendant que les fruits d'automne pourrissent dans notre jardin.

Les gens soucieux de leur santé ne jurent que par les superaliments du Pérou et d'Indonésie, mais ils laissent de côté les cassis et les myrtilles sur le pas de la porte.

Alimentation et médecine

Nos ancêtres ne pouvaient ni utiliser la médecine moderne ni utiliser les épices autrefois très chères: la muscade, le poivre, la cardamome ou le gingembre coûtaient une fortune et étaient réservés aux riches au début de la période moderne.

Pour cela, les gens ont eu recours à ce qui poussait sur le pas de la porte, comme nourriture, comme assaisonnement et comme médicament - souvent tout à la fois. Les herbes sauvages, les fleurs et les arbres ont fourni de la variété dans la cuisine.

À surveiller

Si nous collectons des herbes sauvages dans notre propre jardin, nous y avons généralement les outils nécessaires: nous avons besoin d'un panier aéré ou d'un sac en tissu, pas d'un sac en plastique, sinon les herbes deviendront molles.

Premièrement, avec un couteau ou des ciseaux, on peut mieux séparer les plantes, et deuxièmement, on évite de détruire les racines quand on n'a besoin que de feuilles ou de fleurs.

Plus de la moitié de toutes les herbes domestiques sont comestibles, d'autres sont non comestibles ou toxiques. Par conséquent, il en va de même pour les champignons: nous ne récoltons que des plantes que nous connaissons. Si nous avons des doutes, nous évitons surtout ceux qui ont des doubles toxiques. Il est préférable de conserver un carnet d'identification avec nous.

Nous ne collectons pas de plantes protégées par la nature, et nous ne collectons pas dans les réserves naturelles, mais sur les prairies publiques.

Nous ne ramassons pas sur les routes très fréquentées, les prairies pour chiens ou les champs arrosés. Nous lavons soigneusement toutes les plantes avant de les préparer.

Oseille

L'oseille pousse là où elle est humide: sur les berges des étangs, les rivières et sur les prairies humides. Les tiges sans feuilles ont des fleurs rouges. Les feuilles ont un goût légèrement aigre et conviennent pour une note spéciale dans les soupes de légumes. Nous utilisons les jeunes feuilles vert foncé, les lavons soigneusement et les coupons en fines lanières que nous mettons dans l'infusion.

Mouron des oiseaux

La stellaire des oiseaux connaît les éleveurs d'oiseaux comme un fourrage important. Les minéraux et les vitamines ne sont pas seulement bons pour les oiseaux, le Miere est également un excellent ajout dans les salades. Le goût est similaire à celui des pois frais. On peut cueillir le mouron jusqu'à l'automne, mais les plus jeunes pousses avant la floraison sont les plus riches en vitamines. La stellaire pousse dans le jardin, sur le bord de la route, dans les champs, partout où il y a suffisamment de soleil et d'espace libre.

Ortie

Pour cueillir les orties, nous devons mettre des gants pour que les poils ne touchent pas la peau. Lorsque nous portons à ébullition les feuilles tendres, elles ne brûlent plus.

Les orties sont mi-légumes, mi-assaisonnements, car la soupe ou la salade leur donnent un goût légèrement terreux, mais ils ne sont pas intrusifs. Nous pouvons également faire du thé à partir d'orties. La médecine populaire utilise les orties depuis des siècles contre les problèmes urinaires et les maladies rhumatismales.

Embardée

Giersch est un couvre-sol dominant. Les trois feuilles divisées en vert luxuriant ornent le jardin comme du lierre, mais Giersch se propage sans contrôle, il envahit rapidement toutes les zones ombragées.

Les jeunes feuilles conviennent en salade et lui donnent une note fraîche. Le giersch se marie bien avec la salade de pommes de terre - et le gratin, mais comme les épinards, il peut également être cuit comme légume et sert donc d'accompagnement inhabituel au poisson et au poulet.

Gundermann

Si nous ne tondons pas la pelouse trop souvent, Gundermann se répandra bientôt, une plante basse avec des feuilles en forme de cœur et des fleurs bleu-violet. Les feuilles ont un goût amer et épicé et peuvent être utilisées de différentes manières: comme la roquette sur une pizza, dans une soupe ou cuites à la vapeur comme accompagnement de légumes. Le roi des herbes sauvages - Parce que nous pouvons également mettre les feuilles et les fleurs sur des enveloppes, afin qu'elles aident à guérir les plaies externes.

Plantain Ribwort

Le ribwort est tout aussi commun que le pissenlit et pousse partout où l'herbe pousse, surtout comme son nom l'indique, sur le bord du chemin, mais aussi dans tout jardin que nous ne pulvérisons pas mort.

Le goût n'est pas pour tout le monde, mais les amoureux apprécient une note qui rappelle les champignons sauvages. Le plantain peut être cuit comme légume ou utilisé dans des soupes telles que des salades.

Nous pouvons également presser le jus des feuilles et l'étaler sur la peau qui démange.

Cresson

Le cresson pousse naturellement dans les rivières ou les ombres.

Il est préférable de les semer dans le jardin dans un point d'eau ombragé. On peut également tirer le cresson sous du papier buvard humide, dans l'abri de jardin ou même au sous-sol.

Le cresson est une bombe nutritive, pleine de vitamine C, de minéraux et de bêta-carotène. Nous pouvons les saupoudrer crus et lavés sur du fromage à la crème, assaisonner un fromage blanc avec eux ou les ajouter à une salade. Le cresson a un goût épicé qui lui est propre.

Bourse de berger

Le sac à main du berger atteint les genoux, fleurit en blanc et aime le soleil comme l'azote. Dans la nature, il habite des sols d'argile, de sable et de gravier. Le goût rappelle la roquette et l'herbe convient pour les salades ou comme garniture pour les quiches, les pizzas et les baguettes ou comme thé.

Pissenlit

Tout le monde connaît les pissenlits de son propre jardin. Cela fonctionne bien comme légume, mais est trop amer pour beaucoup. Les jeunes feuilles sont plus douces, mais on peut manger la plante entière. Attention au jus blanc des tiges des fleurs: il laisse des taches sur les vêtements difficiles à enlever.

Le pissenlit s'écoule, il aide donc à résoudre les problèmes rénaux et hépatiques et nettoie le sang.

Berce des prés

La berce des prés est semblable à la berce du Caucase géante qui brûle la peau. Le parent dangereux pousse jusqu'à trois mètres de haut et ses feuilles sont beaucoup plus pointues que celles de l'herbe indigène.

La berce des prés ne pousse qu'à une hauteur de 1,5 m et les jeunes feuilles peuvent être récoltées de mai à juillet. Nous portons toujours des gants lors de la cueillette. Parce que l'espèce locale provoque également des démangeaisons et une légère rougeur de la peau.

Préparé, ce n'est plus un problème. La berce du Caucase a un peu le goût du céleri et convient comme légume d'assaisonnement dans les soupes telles que les sauces, avec les pâtes, le riz et les pommes de terre. Il soutient également la digestion, abaisse la tension artérielle et aide à lutter contre les douleurs menstruelles.

Chardons

Nous apprécions les artichauts comme antipasti ou sur pizza et sommes agacés par les chardons dans le jardin. Les artichauts sont des capitules d'un type de chardon, et nous pouvons préparer les chardons domestiques de la même manière. Les racines peuvent être cuites, les ovaires ont un peu le goût de noix et les feuilles ont aussi bon goût.

Nous ramassons le chardon d'âne, le chardon d'or, le chardon hochant la tête et grattons le chardon dans le jardin ou sur le bord de la route. Ils sont riches en protéines et en calories.

Nous pouvons faire cuire les têtes de fruits et les mettre dans l'huile, et cuire les feuilles comme des racines dans des ragoûts.

Mélisse

La mélisse est originaire du Moyen-Orient, mais est maintenant répandue dans toute l'Allemagne. Une fois qu'il s'installe, il couvre rapidement de plus grandes surfaces. Nous récoltons les herbes sauvages de juillet à octobre.

Nous pouvons sécher les feuilles, mais elles ont un goût bien meilleur frais. La mélisse sent et a un goût aigre "comme le citron" et donne aux plats et aux boissons un goût frais et aigre.

Les feuilles fraîches enrichissent les cocktails, les bols d'été et les desserts, elles peuvent être facilement transformées en confitures, et les thés chauds et froids à la mélisse ont un goût excellent.

Nous pouvons également mettre les feuilles dans un bain chaud complet pour créer un parfum d'agrumes sur notre peau et également détendre notre corps. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • Stevenson, Violet: Le jardin naturel: avec catalogue de plantes. Plante, culture, entretien (ligne verte), mosaïque, 1995
  • Dreyer, Eva-Maria: Herbes sauvages comestibles et leurs sosies toxiques: les herbes sauvages se rassemblent - mais à droite, Franckh Kosmos Verlag, 2011
  • Merger, Markus: Weed - herbe médicinale: elle vient quand vous en avez besoin, New Earth, 2014
  • Traversier, Rita; Staudinger, Kurt; Friedrich, Sieglinde: MTC avec plantes occidentales: phytothérapie - acupuncture - diététique, Karl F.Haug, 2012
  • Courtenay, Elfie: Herbes médicinales - Connaissances traditionnelles pour l'armoire à pharmacie et la cuisine: Plus de 70 plantes médicinales exceptionnelles - Plus de 250 applications et recettes - Extra: Plantes protégées et vénéneuses, Mankau, 2017


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