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Saison du barbecue: viande grillée marinée souvent avec de nombreux additifs nocifs

Saison du barbecue: viande grillée marinée souvent avec de nombreux additifs nocifs



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La viande grillée marinée contient souvent de nombreux additifs inutiles

L'été est une saison de barbecue: il n'y a pratiquement rien de si populaire auprès des gens comme mettre des saucisses, de la viande, du poisson ou même des plats végétariens sur le gril dans une atmosphère conviviale. Si vous vous rabattez sur de la viande grillée déjà marinée, vous devriez regarder de plus près la liste des ingrédients. Parce que beaucoup de ces produits contiennent des additifs inutiles.

Profitez du temps libre à l'extérieur

Avec les températures estivales, les barbecues fumeront à nouveau dans de nombreux jardins et parcs le week-end. La plupart des Allemands aiment passer leur temps à l'extérieur en bonne compagnie et déguster une cuisine délicieuse. Si vous placez de la viande grillée déjà marinée sur le gril, il est préférable de consulter au préalable la liste des ingrédients. Parce que selon les défenseurs des consommateurs, beaucoup de ces produits contiennent des additifs inutiles.

Produits de viande marinés finis examinés

Dans le cadre d'un échantillon, le Brandenburg Consumer Centre a examiné 41 produits de viande entièrement marinés et a constaté que les fabricants utilisent souvent une quantité inutile d'additifs.

Comme l'écrivent les experts dans une déclaration, les consommateurs peuvent au moins facilement identifier ces substances en regardant l'emballage.

Cependant, il est souvent difficile d'identifier l'origine et la qualité de la viande.

Risque accru d'allergies

«Un coup d'œil sur l'étiquette en vaut la peine, car au moins 13 des 41 produits de viande grillée emballés de notre échantillon n'utilisent pas d'additifs», explique Silke Vollbrecht, experte alimentaire au Brandenburg Consumer Center.

Son équipe a examiné les listes d'ingrédients des steaks, brochettes et côtes levées assaisonnés et marinés.

Pour les autres produits, les producteurs utilisent notamment des épaississants, des antioxydants, des stabilisants et des régulateurs d'acidité - autant de substances qui aident les produits finis à durer plus longtemps, ont un effet conservateur ou conservent leur consistance.

«En utilisant des additifs, les fabricants peuvent masquer la qualité inférieure du produit», explique l'expert alimentaire.

Fondamentalement, la consommation d'additifs augmente le risque de réactions allergiques ou de développer des allergies. L'expert conseille donc de ne pas utiliser de produits avec des additifs.

Le sucre est souvent ajouté

Les consommateurs peuvent les identifier dans la liste des ingrédients sur l'emballage au moyen d'un numéro E ou du nom de l'additif.

Des informations doivent également être fournies au comptoir des produits frais: sur le produit lui-même ou dans un aperçu clair.

Certains fabricants ajoutent également du sucre aux marinades. «Un produit étudié contenait sept types différents de sucre», déclare Silke Vollbrecht.

Si vous voulez être sûr de ce qui est contenu, il est préférable de faire mariner vous-même votre viande grillée.L'huile, le sel, le poivre et les herbes méditerranéennes peuvent également être utilisés pour assaisonner la viande fraîche sans numéro E.

L'origine de la viande ne peut pas toujours être identifiée

Selon le centre de conseil aux consommateurs, l'origine et la qualité des produits sont beaucoup plus difficiles à identifier que les additifs. «Les réglementations légales en matière d'étiquetage sont souvent opaques pour les consommateurs», critique Vollbrecht.

Une déclaration d'origine est obligatoire pour la viande fraîche emballée - mais pas pour la viande transformée. Même l'ajout de sel ou de marinade signifie que les consommateurs ne savent pas d'où vient la viande.

Lorsque les consommateurs achètent leur viande au comptoir des produits frais, ils ne peuvent qu'espérer une information volontaire du détaillant sur l'origine.

En règle générale, seule la viande bovine doit avoir des indications d'origine au comptoir des produits frais. Cependant, il n'y a pas d'exigence d'étiquetage dès qu'il a été transformé de quelque manière que ce soit ou mélangé avec d'autres viandes.

Viande décongelée

«Les produits marinés sont souvent fabriqués à partir de viande décongelée», explique Vollbrecht.

"Pour le bœuf et le porc, en revanche, les fabricants n'ont pas à faire de note" décongelée "sur l'emballage - ceci n'est obligatoire que pour les produits non transformés", explique l'expert alimentaire.

La viande de volaille ne doit jamais être vendue décongelée en raison du risque pour la santé.

Grill végétarien

Selon les experts de la santé, la bactérie coli se trouve souvent sur la viande, ce qui peut entraîner la diarrhée.

Par conséquent, il est souvent conseillé d'utiliser des grillades alternatives avec des légumes et du tofu.

Il convient de noter ici que les légumes tels que les poivrons, les champignons ou les poireaux doivent être mieux salés après la cuisson au barbecue, sinon ils perdront trop d'eau et deviendront très mous.

Et les substituts de viande végétariens tels que les saucisses de tofu ne doivent pas être placés au milieu du gril car ils sont plus sensibles à la chaleur.

Vous trouverez ici plus de trucs et astuces pour cuisiner sainement. (un d)

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