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Les fruits et légumes surgelés sont parfois meilleurs que les frais

Les fruits et légumes surgelés sont parfois meilleurs que les frais


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Avantages des produits surgelés

Il ne fait aucun doute que les fruits et les légumes sont une partie importante d'une alimentation saine pour le cœur. Selon les experts, les produits frais sont toujours un bon choix, mais les fruits et légumes surgelés sont souvent tout aussi sains.

Les experts en santé recommandent de manger au moins cinq à dix portions de fruits et légumes par jour. Cela fournit à votre corps des vitamines et des minéraux importants et vous protège des maladies. La plupart des gens recommandent des produits frais, mais les surgelés sont souvent tout aussi sains, explique le Dr. Stephen Kopecky, cardiologue à la célèbre Mayo Clinic (USA).

Les nutriments sont mieux préservés

Diverses études scientifiques ont montré que les aliments à base de plantes sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Les fruits et légumes en particulier font partie d'une alimentation saine pour le cœur.

Mais saviez-vous que les produits surgelés peuvent être plus sains que les fruits et légumes dans votre réfrigérateur? Comme le Dr. Kopecky a expliqué dans une contribution, des études scientifiques ont montré que lorsque certains types de fruits ou de légumes sont congelés, les nutriments sont mieux préservés.

«Nous savons que les fruits et légumes commencent à s'effriter quelques jours après la récolte et que beaucoup de nutriments sont perdus. Des études ont donc montré que les nutriments peuvent être mieux préservés si vous pouvez les congeler à une vitesse fulgurante, car cela maintient l'intégrité cellulaire afin que les cellules ne soient pas déformées », explique le Dr. Kopecky.

Selon les experts, par exemple, les pois perdent plus de 40 pour cent de la vitamine C dans le réfrigérateur en seulement deux jours après la récolte. Dans le cas des épinards en feuilles, c'est même 80 pour cent.

La congélation instantanée ou la congélation rapide ou la congélation rapide signifie que le produit est cueilli, blanchi et congelé rapidement pour éviter la formation de cristaux de glace. Tous les produits dans le congélateur ne sont pas surgelés.

La cohérence et le goût sont conservés

La Techniker Krankenkasse (TK) souligne également sur son site Web que la congélation des vitamines et des minéraux est la méthode de conservation la plus douce.

«Les fruits et légumes congelés immédiatement après la récolte contiennent encore un nombre particulièrement important de vitamines et d'autres ingrédients précieux. Il est donc particulièrement bien adapté pour s'alimenter soi-même en nutriments importants », écrit la caisse maladie.

Et: «Les marchandises sont congelées à une température d'au moins moins 18 degrés Celsius. De cette manière, la consistance et le goût sont conservés. Afin de préserver largement les nutriments et les vitamines, la chaîne du froid ne doit pas être interrompue sur les voies de transport. "

Faites attention aux ingrédients

Quiconque choisit des produits surgelés doit également noter que les plats surgelés prêts à cuire contiennent souvent des ingrédients qui peuvent poser des problèmes de santé, tels que des colorants, des saveurs, des conservateurs, des exhausteurs de goût, des liants ou du sucre. Lors de l'achat, vous devez donc faire attention aux ingrédients répertoriés. Selon leurs propres déclarations, certains fabricants n'utilisent pas d'additifs dans les produits surgelés. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Mayo Clinic: Mayo Clinic Minute: Benefits of flash-surgelés, (consulté le 20 novembre 2019), Mayo Clinic
  • Techniker Krankenkasse (TK): Fresh, congelés ou en conserve?, (Consulté le 20 novembre 2019), Techniker Krankenkasse (TK)


Vidéo: Conso Les légumes surgelés: et les vitamines? (Mai 2022).